Ingredientes y Productos

Los ingredientes y productos en la gastronomía tienen funciones específicas que contribuyen a crear platos deliciosos y equilibrados. La combinación de ingredientes, técnicas y funciones culinarias permite crear una amplia variedad de platos y estilos gastronómicos. 

A continuación, te explico algunas de las funciones más importantes:

*Ingredientes básicos*

1. Proteínas (carne, pescado, huevos, legumbres): Proporcionan estructura y textura.

2. Carbohidratos (arroz, pan, pasta): Aportan energía y textura.

3. Grasas (aceite, mantequilla, grasas animales): Añaden sabor y textura.

4. Verduras y frutas: Aportan vitaminas, minerales y antioxidantes.

*Ingredientes aromáticos*

1. Especias (pimienta, sal, comino): Añaden sabor y aroma.

2. Hierbas (orégano, tomillo, laurel): Añaden sabor y aroma.

3. Cítricos (limón, naranja, lima): Añaden acidez y frescor.

*Ingredientes emulgentes*

1. Huevos: Unen ingredientes y crean texturas.

2. Crema y mantequilla: Añaden riqueza y textura.

3. Mayonesa y salsas: Unen ingredientes y crean texturas.

*Ingredientes fermentados*

1. Vinagre: Añade acidez y complejidad.

2. Queso y yogurt: Aportan sabor y textura.

3. Miso y soja: Añaden umami y complejidad.

*Productos gastronómicos*

1. Salsas y condimentos: Añaden sabor y textura.

2. Aceites y grasas: Añaden sabor y textura.

3. Harinas y cereales: Aportan estructura y textura.

*Funciones culinarias*

1. Cocinar: Cambia la textura y el sabor de los ingredientes.

2. Mezclar: Combina ingredientes para crear texturas y sabores.

3. Fermentar: Transforma los ingredientes en productos más complejos.

*Técnicas culinarias*

1. Asar y grillar: Añaden textura y sabor.

2. Saltear y freír: Añaden textura y sabor.

3. Hervir y cocinar al vapor: Preservan nutrientes y texturas.